Description
Der Apfel-Käsekuchen mit Karamell kombiniert die cremige Textur eines veganen Käsekuchens mit der Frische von Äpfeln und der Süße von Karamell. Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit – von besonderen Feierlichkeiten bis hin zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee. Die Mischung aus verschiedenen Texturen – cremig, fruchtig und knusprig – wird dich begeistern.
Ingredients
1 ½ Tassen (ca. 180 g) Haferkekse
2 Esslöffel (ca. 30 g) Kokosöl oder vegane Butter
3 große Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
500 g veganer Frischkäse
1/4 Tasse (60 g) Ahornsirup oder Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse (60 g) vegane Sahne oder Kokosmilch
2 Esslöffel Maisstärke
1 Prise Salz
Instructions
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Boden vorbereiten: Die Haferkekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und mit dem geschmolzenen Kokosöl oder der veganen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Boden fest wird.
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Apfelfüllung: Die gewürfelten Äpfel zusammen mit Ahornsirup, Zimt und einer Prise Salz in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind. Die Apfelfüllung abkühlen lassen.
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Käsemasse: Den veganen Frischkäse mit Ahornsirup oder Zucker, Vanilleextrakt, veganer Sahne oder Kokosmilch, Maisstärke und einer Prise Salz gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
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Kuchen backen: Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden verteilen und die Käsemasse darüber gießen. Bei 160°C für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Masse fest wird.
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Abkühlen: Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
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Karamell: Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Dann vorsichtig Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Karamell dick wird. Abkühlen lassen und über den Käsekuchen gießen.
Notes
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Nüsse hinzufügen: Du kannst den Käsekuchen mit Walnüssen oder Pekannüssen toppen, um eine zusätzliche Textur zu bekommen.
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Frische Früchte: Probiere auch Birnen oder Pflaumen statt Äpfeln für eine andere fruchtige Variante.
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Karamell ersetzen: Falls du eine fruchtigere Version möchtest, kannst du das Karamell durch ein Beerenkompott ersetzen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan, International
