Description
Diese Auberginen-Reispfanne mit Feta vereint aromatische Gewürze, cremigen Feta und saftige Auberginen zu einer köstlichen, gesunden Mahlzeit. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
Ingredients
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 150g Feta, gewürfelt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Reis kochen: Nach Packungsanweisung garen und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Aubergine, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch schneiden.
- Aubergine anbraten: In 1 EL Olivenöl 5–7 Min. goldbraun anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel & Knoblauch anschwitzen: Im restlichen Öl 2–3 Min. glasig dünsten.
- Tomaten & Gewürze hinzugeben: Weitere 5 Min. köcheln lassen.
- Aubergine zurück in die Pfanne: Gut vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Reis untermischen: Alles gut durchrühren.
- Feta hinzufügen: Vorsichtig unterheben.
- Servieren: Mit Petersilie garnieren & genießen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
