Description
Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein leckeres mediterranes Gericht, das karamellisierte Auberginen, aromatischen Reis und cremigen Feta kombiniert. Schnell zubereitet und voller Geschmack, ist dieses gesunde Rezept perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Für das Reisgericht:
- 1 Tasse Basmati-Reis (oder Reis nach Wahl)
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
- 150g Feta, gewürfelt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Reis kochen: Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Während der Reis kocht, die Aubergine, Tomaten, Zwiebel und den Knoblauch würfeln.
- Auberginen braten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und 5 Minuten garen.
- Vermengen: Auberginen wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Reis und Feta hinzufügen: Den gekochten Reis einrühren und den Feta vorsichtig unterheben, sodass er schmilzt.
Notes
- Variationen: Füge für mehr Nährstoffe Spinat oder Grünkohl hinzu. Statt Feta kann auch Ziegenkäse oder Halloumi verwendet werden. Für eine schärfere Variante den Cayennepfeffer erhöhen oder frische Chilischoten integrieren.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, um das Austrocknen zu verhindern.
- Einfrieren: Das Gericht kann bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren gut erhitzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Vegetarisch
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran
