Description

Bärlauchpesto Pasta mit Spargel und Burrata ist das perfekte Frühlingsrezept, das die Aromen von frischem Bärlauch, knackigem Spargel und cremiger Burrata vereint. Diese Pasta wird mit einem aromatischen Pesto aus Bärlauch, Pinienkernen und Parmesan zubereitet und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein festliches Abendessen. Einfach, lecker und ideal für die Frühlingssaison!

Ingredients

250 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)

500 g grüner Spargel

1 Burrata

40 g Bärlauch

30 g Pinienkerne

30 g Parmesan

150 ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und grob hacken. In einem Mixer zusammen mit Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch zu einem feinen Pesto verarbeiten. Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Pasta abgießen und mit Bärlauchpesto vermengen.
Die Pasta auf Teller anrichten und Spargel sowie Burrata darauf anrichten. Die Burrata leicht anritzen, sodass der cremige Kern herausläuft.
Nach Belieben noch etwas Parmesan darüber reiben und servieren.

Notes

Wenn Bärlauch nicht verfügbar ist, kann Basilikum als Alternative verwendet werden.
Burrata kann durch Mozzarella ersetzt werden, wenn es etwas weniger cremig sein soll.
Für eine vegane Variante lässt sich Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10-15 Minuten
Category: Hauptgericht, Pasta
Method: Kochen, Blanchieren
Cuisine: Italienisch, Deutsch