Description

Saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit cremigem Cheesecake-Guss, einfach im Thermomix zubereitet. Perfekte Kombination aus frischer Zitrone, süßen Blaubeeren und cremigem Doppelrahmfrischkäse. Ideal für gemütliche Nachmittage, Kaffeetafeln oder als Highlight auf deiner Party. Schnelles und leckeres Rezept, das garantiert gelingt!

Ingredients

Für den Teig:

1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben, Saft ausgepresst)

450 g Blaubeeren

375 g weiche Butter

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

200 g Buttermilch

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Für den Cheesecake-Guss:

300 g Puderzucker

150 g Doppelrahmfrischkäse

125 g Butter

1 TL Zitronensaft

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Instructions

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Blaubeeren waschen, trocken tupfen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren. Eier, Buttermilch und Zitronensaft zugeben, 1 Min./Stufe 4 vermengen. Mehl, Backpulver, Salz hinzufügen, 20 Sek./Stufe 4 mixen. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Teig auf Blech verteilen, ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe). Kuchen auskühlen lassen.
Für Guss Butter 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen. Zitronensaft und Puderzucker 1 Min./Stufe 4 untermischen. Frischkäse 30 Sek./Stufe 4 unterrühren.
Kuchen mit Guss bestreichen und optional mit Blaubeeren und Zitronenscheiben dekorieren.

Notes

Blaubeeren vor dem Unterheben leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht absinken.
Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
Dinkelmehl als Alternative für nussigere Note.
Kuchen bleibt bis zu 3 Tage luftdicht bei Raumtemperatur frisch.

Prep Time: 50 Minuten
Cook Time: ca. 30 Minuten
Category: Kuchen, Dessert, Thermomix-Rezept
Method: Backen, Thermomix
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost