Name: Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: Für das Rindfleisch:; 450 g Flanksteak, dünn gegen die Faser geschnitten; 1 TL Natron; 1 EL Shaoxing-Wein; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; ¼ TL weißer Pfeffer; 2 EL Wasser; 1 EL Maisstärke; Für die Sauce:; 1 ½ EL Austernsauce; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL dunkle Sojasauce; 1 EL Shaoxing-Wein; 1 EL Zucker; 120 ml natriumarme Hühnerbrühe; ½ EL Maisstärke; Für das Stir-Fry:; 450 g Brokkoli, in mundgerechte Röschen zerteilt; 5 Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ EL Ingwer, fein gehackt; 1 TL geröstetes Sesamöl

Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli, das mit zartem Flanksteak, knackigem Brokkoli und einer aromatischen, hausgemachten Sauce begeistert. Perfekt für ein gesundes Abendessen in nur 15 Minuten, das an Takeout erinnert – aber viel besser und frisch zubereitet.

Ingredients

Für das Rindfleisch:
450 g Flanksteak, dünn gegen die Faser geschnitten
1 TL Natron
1 EL Shaoxing-Wein
1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
¼ TL weißer Pfeffer
2 EL Wasser
1 EL Maisstärke
Für die Sauce:
1 ½ EL Austernsauce
2 EL helle Sojasauce
2 EL dunkle Sojasauce
1 EL Shaoxing-Wein
1 EL Zucker
120 ml natriumarme Hühnerbrühe
½ EL Maisstärke
Für das Stir-Fry:
450 g Brokkoli, in mundgerechte Röschen zerteilt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ EL Ingwer, fein gehackt
1 TL geröstetes Sesamöl

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Instructions

Rindfleisch mit Natron, Shaoxing-Wein, heller Sojasauce, Austernsauce, weißem Pfeffer, Wasser und Maisstärke marinieren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Sauce aus Austernsauce, hellen und dunklen Sojasaucen, Shaoxing-Wein, Zucker, Hühnerbrühe und Maisstärke anrühren und beiseitestellen.
Brokkoli in gesalzenem, kochendem Wasser 1–2 Minuten blanchieren, dann abgießen.
Öl in großer Pfanne/Wok erhitzen, Rindfleisch darin kurz (30 Sekunden pro Seite) anbraten, dann herausnehmen.
Knoblauch und Ingwer in der Pfanne kurz anbraten, Brokkoli zugeben und 1 Minute mitbraten. Rindfleisch und Sauce hinzufügen, 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Sesamöl unterrühren.
Sofort mit Reis und optional Frühlingszwiebeln servieren.

Notes

Flanksteak kann durch Skirtsteak ersetzt werden.
Vegetarische Variante: Rindfleisch durch festen Tofu austauschen.
Für mehr Gemüse Paprika, Zuckerschoten oder Pilze hinzufügen.
Glutenfrei: Sojasauce durch Tamari ersetzen.
Schärfe hinzufügen mit frischen Chilischoten oder Sriracha.
Reste im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht, Stir-Fry, Asiatisch
Method: Stir-Fry (Pfannenrühren), Blanchieren, Marinieren
Cuisine: Chinesisch, Asiatisch