Description

Cowboybohnen sind ein herzhaftes One-Pot-Gericht, das in nur 45 Minuten zubereitet wird. Die Kombination aus Bohnen, Speck und Gewürzen sorgt für eine schmackhafte, sättigende Mahlzeit, ideal für die ganze Familie. Perfekt für stressfreie Abende und lässt sich gut aufbewahren.

Ingredients

500 g gemischte Bohnen (z.B. weiße Bohnen, Kidneybohnen, etc.)

200 g Speckwürfel

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Paprika

1 Dose gehackte Tomaten

1 TL Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Öl zum Braten

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Instructions

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
Bohnen, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles gut vermengen.
Gemüsebrühe angießen und das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
Zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls es zu dick wird.
Am Ende abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Notes

Für eine vegetarische Variante den Speck durch geräucherten Tofu oder pflanzliche Wurst ersetzen.
Wer es schärfer mag, kann Chili oder scharfe Paprikaflocken hinzufügen.
Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen (One-Pot)
Cuisine: Deutsch, Amerikanisch