Description

Dieser cremige Harissa-Kichererbseneintopf ist ein würziges, veganes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet wird. Mit der Schärfe von Harissa, der Cremigkeit von Kokosmilch und den nahrhaften Kichererbsen vereint dieser Eintopf die perfekten Aromen für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Ideal für kühle Tage und bestens geeignet als Meal-Prep!

Ingredients

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)

2 TL Harissa-Paste

1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

400 ml Kokosmilch

200 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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Instructions

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelte Zwiebel für ca. 5 Minuten an, bis sie weich und goldbraun ist.
Gib den Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu und brate alles für eine weitere Minute an, um die Gewürze zu aktivieren.
Füge die Harissa-Paste hinzu, rühre gut um und lasse sie eine Minute mitbraten.
Gib nun die Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf und verrühre alles gut. Bring es zum Kochen.
Lasse den Eintopf 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Notes

Schärfe anpassen: Passe die Schärfe des Eintopfs an, indem du mehr oder weniger Harissa hinzufügst.
Gemüsevarianten: Du kannst auch Gemüse wie Spinat, Kürbis oder Karotten hinzufügen, um das Gericht noch gehaltvoller zu machen.
Einfrieren und Aufbewahren: Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick geworden ist.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Eintöpfe, Vegane Rezepte
Method: Kochen
Cuisine: Mediterran