Description
Ein cremiger toskanischer Lachs, der zarte Lachsfilets mit einer aromatischen Sahnesauce kombiniert. Getrocknete Tomaten, frischer Spinat, Parmesan und Sahne verleihen dem Gericht eine mediterrane Note. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Rezept sowohl für den hektischen Alltag als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet. Ein wahres Geschmackserlebnis, das garantiert begeistert!
Ingredients
4 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
6 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
510 g Kirschtomaten
240 ml Schlagsahne
1½ TL Salz (für die Sauce)
1 TL getrockneter Basilikum
¼ TL Cayennepfeffer
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
50 g geriebener Parmesan
85–115 g frischer Spinat, grob gehackt
½ Bund frisches Basilikum, grob gehackt
Instructions
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Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
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Die Lachsfilets in die Pfanne legen und auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
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Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Butter in derselben Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
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Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
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Schlagsahne, Salz, Basilikum und Cayennepfeffer einrühren.
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Die Hitze reduzieren und den Parmesan unterrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
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Den Spinat hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.
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Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und mit der Sauce überziehen.
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Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notes
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Vegan: Ersetze den Lachs durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Seitan und verwende pflanzliche Sahne sowie veganen Parmesan.
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Glutenfrei: Dieses Rezept ist bereits glutenfrei.
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Mit Pasta: Serviere die cremige Sauce über gekochter Pasta für ein gehaltvolles Gericht.
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Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenbraten
- Cuisine: Mediterran
