Description
Das Friss Dich Dumm Brot mit Haferflocken ist ein aromatisches, ballaststoffreiches Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Durch Haferflocken, verschiedene Mehlsorten und eine einfache Zubereitung wird dieses Brot zum perfekten Genuss für Frühstück, Snack oder als Beilage.
Ingredients
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 520 g lauwarmes Wasser
- 400 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 550 oder 630)
- 200 g Roggenmehl (Typ 1150)
- 100 g Haferflocken (zart oder kernig)
- 50 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 1050)
- 2 TL Salz
Instructions
- Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 2 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Zutaten hinzufügen und 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
- Den Teig in einer abgedeckten Schüssel 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei Laiben formen und in einen gefetteten, bemehlten Bräter legen. Einschneiden.
- Den Bräter in den kalten Ofen stellen und auf der untersten Schiene bei 230°C 60 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste in den letzten 10 Minuten ohne Deckel backen.
- Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 1,5–2 Stunden
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
