Description

Dieser einfache mehlfreie Haferflocken-Karottenkuchen ist die ideale Wahl für alle, die auf Zucker oder glutenhaltige Mehle verzichten möchten. Mit gesunden Zutaten wie Haferflocken, Karotten und natürlichen Süßungsmitteln eignet sich dieser Kuchen nicht nur für Diätbewusste, sondern auch für alle, die eine glutenfreie und zuckerarme Ernährung bevorzugen. Schnell zubereitet, saftig und lecker – der perfekte Kuchen für Frühstück, Snack oder Dessert.

Ingredients

200 g Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)

3 mittelgroße Karotten

3 Eier

50 g Apfelmus

100 g Honig oder Ahornsirup

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1/2 TL Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

50 g Walnüsse oder andere Nüsse (optional)

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Instructions

Karotten schälen und fein raspeln.
Haferflocken in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie eine grobe Mehltextur haben.
Eier, Apfelmus, Honig (oder Ahornsirup), Zimt, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel vermengen.
Karottenraspeln und Haferflockenmischung hinzufügen. Backpulver einrühren.
Optional Walnüsse oder andere Nüsse unterheben.
Teig in eine gefettete Springform geben (ca. 24 cm).
Bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchentest).
Abkühlen lassen, dann genießen!

Notes

Der Kuchen eignet sich auch hervorragend als Frühstück.
Für eine vegane Variante: Ersetze die Eier durch Chia-Eier und verwende Ahornsirup statt Honig.
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und bleibt auch nach dem Auftauen saftig.

Prep Time: ca. 20 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten
Category: Dessert, Frühstück, Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, Gesund