Description

Dieses einfache Spinat-Kichererbsen-Curry ist ein schnelles und gesundes Gericht, das mit frischem Spinat und nahrhaften Kichererbsen zubereitet wird. Mit exotischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma wird dieses vegane Curry zu einem aromatischen Genuss. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.

Ingredients

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)

400 g frischer Spinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Garam Masala

1 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

200 ml Kokosmilch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

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Instructions

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
Kichererbsen abgießen und zusammen mit Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Verwende tiefgekühlten Spinat, wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist. Achte darauf, den Spinat gut abzutropfen.
Das Curry kann mit anderen Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Zucchini angepasst werden.
Die Gewürze können nach Belieben variiert werden, um das Curry schärfer oder milder zu gestalten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten
Category: Hauptgericht, Curry
Method: Kochen, Braten
Cuisine: Indisch, Vegan