Description
Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das sowohl fruchtig als auch schokoladig ist, sind diese Erdbeer-Brownies mit Schoko-Ganache genau richtig. Saftiger Brownie-Boden harmoniert perfekt mit cremiger Ganache und frischen Erdbeeren obendrauf. Besonders im Sommer, wenn Erdbeeren Saison haben, ist dieses Rezept für mich ein absolutes Muss.
Ingredients
- Für den Teig:
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180 g Butter
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90 g Backkakao
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250 g Zucker
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3 Eier (Größe M)
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1 ½ TL Vanilleextrakt
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60 g Weizenmehl (Type 405)
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½ TL Salz
- Für Ganache und Topping:
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300 g Erdbeeren, frisch
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320 g Zartbitterschokolade
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120 g Sahne (30 % Fett)
Instructions
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Backofen vorheizen: Auf 160 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
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Teig zubereiten: Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Backkakao in einer Schüssel mit der Butter verrühren. Eier und Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren. Mehl, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Butter-Kakao-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Backen: Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
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Ganache zubereiten: Zartbitterschokolade hacken. Sahne in einem beschichteten Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dann Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis streichfähige Konsistenz erreicht ist.
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Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
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Anrichten: Dünne Schicht Ganache auf Brownie-Boden streichen. Erdbeeren mit Schnittseite nach unten darauf verteilen. Restliche Ganache vorsichtig über die Erdbeeren geben und gleichmäßig verstreichen.
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Kühlen: Brownies mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Ganache fest wird.
Notes
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Die Ganache kann je nach Geschmack mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade zubereitet werden.
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Für eine vegane Variante können Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzt und pflanzliche Butter sowie Sahne verwendet werden.
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Erdbeeren können frisch oder gefroren verwendet werden (bei gefrorenen bitte auftauen lassen).
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Brownies lassen sich gut einfrieren und halten bis zu 3 Monate.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen, Brownies, Sommerdessert, Süßspeise
- Method: Backen, Kühlen, Mixen/Rühren
- Cuisine: Internationale Küche, Amerikanische Küche, Sommerküche
