Description
Dieses Rezept für Französische geschmorte Rippchen bringt französisches Flair in deine Küche. Zartes Fleisch, eine aromatische Rotweinsauce mit Kräutern wie Thymian und Rosmarin machen das Gericht zu einem wahren Genuss. Besonders an kalten Tagen sorgt dieses Gericht für wohltuenden Komfort. Einfach zuzubereiten, eignet sich dieses Rezept sowohl für besondere Anlässe als auch für gemütliche Abende zu Hause.
Ingredients
1,5 kg Schweinerippchen (oder Rinderrippchen, je nach Vorliebe)
Salz und Pfeffer zum Würzen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Selleriestangen, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Tomatenmark
500 ml Rotwein (z. B. ein kräftiger Bordeaux)
500 ml Hühnerbrühe
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Balsamico-Essig
Instructions
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Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
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Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Rippchen portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie tiefbraun sind, und beiseite stellen.
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Zwiebel, Karotten und Sellerie im gleichen Topf ca. 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
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Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten anrösten, bis das Tomatenmark dunkler wird und duftet.
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Mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz vom Boden lösen und ca. 5–10 Minuten einkochen.
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Die Rippchen zurück in den Topf geben und mit Hühnerbrühe, Lorbeerblättern, Kräutern, Senf, Tomatenmark, Zucker und Balsamico-Essig würzen. 2,5–3 Stunden bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren lassen.
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Die Rippchen aus dem Topf nehmen, die Sauce nach Belieben reduzieren und servieren.
Notes
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Variationen: Du kannst die Kräuter nach Belieben variieren, zum Beispiel Rosmarin oder Estragon für eine besondere Note hinzufügen.
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Alkoholfrei: Rotwein kann auch durch Traubensaft oder alkoholfreien Rotwein ersetzt werden.
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Aufbewahrung: Die geschmorten Rippchen können im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Sie sind auch für das Einfrieren geeignet und können bis zu 3 Monate gelagert werden.
- Prep Time: 30–40 Minuten
- Cook Time: 2,5–3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Französisch
