Description

Dieser leichte Frühlingssalat mit Radieschen und Joghurt-Dressing ist die perfekte Mischung aus frischen, knackigen Zutaten und einem cremigen, erfrischenden Dressing. Die Radieschen bringen eine angenehme Schärfe, während das Joghurt-Dressing mit Zitronensaft, Honig und Senf für eine leichte Süße und Würze sorgt. Ideal für warme Tage, als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist schnell zubereitet und ein wahrer Genuss!

Ingredients

1 Kopf Kopfsalat oder Eichblattsalat

1 Bund Radieschen

½ Gurke

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Dill und Petersilie)

50 g Feta (optional)

1 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:

150 g Naturjoghurt

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Honig

1 Teelöffel Olivenöl

½ Teelöffel Senf

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Gemüse vorbereiten: Salat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Dressing anrühren: In einer Schüssel Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen: Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und vorsichtig mit dem Dressing anrühren.
Servieren: Den Salat mit gehackten Kräutern, Sonnenblumenkernen und optional Feta bestreuen und sofort genießen!

Notes

Extra Crunch: Für zusätzlichen Biss können Walnüsse oder geröstete Mandeln hinzugefügt werden.
Vegan: Für eine vegane Variante einfach Feta weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Meal Prep: Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Prep Time: 10 Minuten
Category: Salat, Beilage, Leichte Gerichte
Method: Frisch, Kein Kochen
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch