Description

Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art sind eine köstliche Variante des traditionellen Flammkuchens. Mit knuspriger Kartoffelschale und einer cremigen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Käse ist dieses Gericht sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage ideal. Einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für jedes Abendessen oder die nächste Feier.

Ingredients

Für die Kartoffeln:

4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 EL Olivenöl

Salz

Für die Füllung:

200g Crème fraîche oder Schmand

100g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

100g Speckwürfel (oder vegetarische Alternative wie Räuchertofu)

1 TL frischer oder getrockneter Thymian

Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

Frische Petersilie oder Schnittlauch

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Instructions

Kartoffeln vorbereiten:
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen).
Füllung zubereiten:
Während die Kartoffeln backen, Crème fraîche, geriebenen Käse, Zwiebelwürfel und Speckwürfel in einer Schüssel vermengen. Mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
Kartoffeln füllen:
Gebackene Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die obere Hälfte der Kartoffeln abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausschaben, dabei einen Rand von etwa 0,5 cm lassen. Das herausgeschabte Kartoffelinnere grob zerdrücken und mit der Füllung vermengen.
Überbacken:
Die Kartoffelschalen mit der Füllung großzügig füllen und auf das Backblech zurücklegen. Bei 180°C für weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Notes

Vegetarische Variante: Ersetze den Speck durch Räuchertofu oder lasse ihn weg und füge geräucherte Paprika für ein rauchiges Aroma hinzu.
Käsevariation: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Bergkäse, Parmesan oder Mozzarella für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.
Mit Gemüse: Verfeinere die Füllung mit gewürfelten Paprika, Zucchini oder Pilzen, um das Gericht bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.
Mit Kräutern: Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Rosmarin, Schnittlauch oder Petersilie verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50–60 Minuten für die Kartoffeln, 10–15 Minuten für das Überbacken der gefüllten Kartoffeln
Category: Hauptgericht, Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch