Description

Herzhafte gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art: knusprige Kartoffelschale gefüllt mit cremiger Crème fraîche, Speck, Zwiebeln und Käse. Einfach zuzubereiten, perfekt als sättigendes Hauptgericht oder Beilage. Schnell gemacht und vielseitig variierbar.

Ingredients

4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

200 g Crème fraîche oder Schmand

100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

100 g Speckwürfel (oder vegetarische Alternative, z. B. Räuchertofu)

1 TL frischer oder getrockneter Thymian

Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

Frische Petersilie oder Schnittlauch

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Instructions

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen, mit Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl einreiben, salzen und auf Backblech legen. 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
Währenddessen Crème fraîche, Käse, Zwiebel, Speck in einer Schüssel vermengen. Mit Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Oberhälfte abschneiden, Kartoffelinneres vorsichtig herauslösen und grob zerdrücken. Mit Füllung vermischen.
Kartoffelschalen mit der Füllung füllen, auf Backblech legen.
Bei 180 °C 10–15 Minuten backen, bis Käse goldbraun schmilzt.
Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Notes

Für vegetarische Variante Speck durch Räuchertofu ersetzen.
Alternative Käsearten wie Mozzarella oder Parmesan möglich.
Mit frischem Rosmarin oder Thymian verfeinern.
Übrig gebliebene Kartoffeln im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern und bei 180 °C wieder aufbacken.

Prep Time: ca. 15 Minuten
Cook Time: ca. 60 Minuten
Category: Hauptgericht, Ofengericht, Kartoffelgericht
Method: Backen, Überbacken
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost