Description
Dieses Rezept für gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art kombiniert knusprige Kartoffelschalen mit einer herzhaften, cremigen Füllung aus Speck, Käse und Crème fraîche. Perfekt als Hauptgericht oder raffinierte Beilage – einfach zubereitet und unglaublich lecker!
Ingredients
- 4 große festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Speckwürfel (oder vegetarische Alternative wie Räuchertofu)
- 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
1. Kartoffeln vorbereiten:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Füllung zubereiten:
- Währenddessen Crème fraîche, geriebenen Käse, Zwiebelwürfel und Speck in einer Schüssel vermengen.
- Mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
3. Kartoffeln aushöhlen & füllen:
- Kartoffeln leicht abkühlen lassen und mit einem Messer der Länge nach aufschneiden.
- Inneres mit einem Löffel herausschaben (ca. 0,5 cm Rand lassen).
- Das herausgenommene Kartoffelinnere mit der Füllung vermengen.
- Kartoffeln mit der Mischung füllen und auf das Blech setzen.
4. Überbacken:
- Kartoffeln erneut in den Ofen geben und bei 180 °C für 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren:
- Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60–75 Minuten
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch, Elsässer Art
