Description

Dieses Rezept für Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art kombiniert die köstlichen Aromen eines traditionellen Flammkuchens mit einem sättigenden Kartoffelgericht. Mit knusprigen Kartoffelschalen und einer cremigen, käsigen Füllung eignet es sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Frische Zutaten wie Crème fraîche und würzige Kräuter heben den Geschmack hervor und machen dieses Gericht zu einer tollen Wahl für jede Mahlzeit.

Ingredients

4 große festkochende Kartoffeln
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Für die Füllung:
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Instructions

Kartoffeln vorbereiten: Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl einreiben, mit Salz bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 50-60 Minuten backen, bis sie weich sind (mit einem Messer prüfen).
Füllung vorbereiten: Während die Kartoffeln backen, Crème fraîche, Käse, Zwiebel und Thymian in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
Kartoffeln füllen: Sobald die Kartoffeln fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den oberen Drittel der Kartoffeln abschneiden. Das Innere vorsichtig auskratzen, dabei einen Rand von etwa 0,5 cm lassen. Das ausgelöffelte Kartoffelfleisch mit der vorbereiteten Füllung vermengen.
Füllen und backen: Die Füllung großzügig in die Kartoffelschalen geben und wieder auf das Blech legen. Weitere 10-15 Minuten bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Notes

Vegetarische Variante: Das Rezept ist bereits vegetarisch, kann aber durch die Zugabe von geräuchertem Tofu oder zusätzlichen Gemüsesorten wie Pilzen oder Spinat erweitert werden.
Einfrorentipp: Die gefüllten Kartoffeln können vor dem zweiten Backen eingefroren werden. In Alufolie einwickeln und in einem Gefrierbehälter aufbewahren. Zum Servieren direkt aus dem Gefrierfach bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 60-75 Minuten
Category: Hauptgericht, Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, Europäisch