Description
Vegetarische gefüllte Paprika mit aromatischem Basmatireis, würziger Harissa-Paste und cremigem Feta. Ein einfaches, gesundes und vielseitiges Gericht, das sich perfekt vorbereiten lässt und mit einem frischen Kräuter-Joghurt-Dip serviert wird. Ideal für alle, die leichte, mediterrane Küche lieben.
Ingredients
2 Paprika
100 g Basmatireis
80 g Fetakäse
2 EL Olivenöl
½ Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
10 g Minze
10 g Petersilie
½ EL Harissa Gewürzpaste
50 g Walnüsse
200 g ganze geschälte Tomaten aus Dose
150 ml Gemüsebrühe
100 g griechischer Joghurt
½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Instructions
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Backofen auf 220 °C vorheizen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Auflaufform legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und ca. 10 Min. vorgaren.
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Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Minze und Petersilie fein schneiden. Feta zerbröseln.
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Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anbraten, salzen. Harissa zugeben, 1 Min. mitbraten. Reis und gehackte Walnüsse dazugeben, 2 Min. anbraten.
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Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, salzen, pfeffern. Reis nach Packungsangabe kochen, 1 Min. vor Ende beiseitestellen und mit ¾ Feta und Kräutern mischen.
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Paprikahälften füllen, restlichen Feta darauf verteilen und ca. 20 Min. goldbraun backen.
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Joghurt mit restlichen Kräutern, Koriander und Salz verrühren.
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Gefüllte Paprika mit Kräuter-Joghurt servieren.
Notes
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Paprika alternativ dämpfen, wenn kein Ofen vorhanden ist.
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Harissa kann durch Paprikapulver oder Kreuzkümmel ersetzt werden.
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Feta kann durch Ziegenkäse, Ricotta oder veganen Käse ersetzt werden.
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Walnüsse können durch Pinienkerne oder Mandeln ausgetauscht werden.
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Restliche Paprikafüllung mit Gemüse wie Zucchini oder Auberginen erweitern.
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Aufbewahrung bis 2 Tage im Kühlschrank, Einfrieren bis 3 Monate möglich.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht, Vegetarisch, Mediterran
- Method: Backofen, Anbraten, Kochen
- Cuisine: Mediterrane Küche, Vegetarisch
