Description
Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen sind ein gesundes und aromatisches Gericht, das schnell zubereitet ist. Mit einer würzigen Füllung aus Linsen, Tomaten und Gewürzen kombiniert dieses Rezept pflanzliche Eiweiße und Ballaststoffe für eine sättigende Mahlzeit. Perfekt für vegane oder vegetarische Ernährung und ideal als nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
-
4 Spitzpaprika
-
150 g rote Linsen
-
1 Zwiebel, fein gehackt
-
2 Knoblauchzehen, gehackt
-
1 Karotte, geraspelt
-
200 g passierte Tomaten
-
1 EL Tomatenmark
-
1 TL Kreuzkümmel
-
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
-
1/2 TL Chili (optional)
-
2 EL Olivenöl
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
-
250 ml Gemüsebrühe
Instructions
-
Spitzpaprika vorbereiten: Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach durchschneiden und die Kerne entfernen.
-
Linsen kochen: Die roten Linsen in einem Topf mit Gemüsebrühe für etwa 10 Minuten kochen und abtropfen lassen.
-
Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, geraspelte Karotte hinzufügen. Tomatenmark, passierte Tomaten und Gewürze unterrühren. Linsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
-
Paprika füllen: Die vorbereiteten Paprika großzügig mit der Linsenmischung füllen und in eine Auflaufform legen.
-
Backen: Die gefüllten Paprika mit etwas Gemüsebrühe übergießen und bei 180°C für 25-30 Minuten backen.
-
Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
