Description
Ein herzhafter Gemüseschmarrn mit cremigem Kräuterdip – ideal für ein schnelles vegetarisches Mittagessen, zum Brunch oder zur Resteverwertung. Dieses einfache Gericht begeistert die ganze Familie und lässt sich flexibel anpassen.
Ingredients
- Für den Schmarrn:
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200 g Mehl (Typ 405)
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300 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
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3 Eier (oder 3 EL Apfelmus für vegane Variante)
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½ TL Salz
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1 TL Backpulver
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1 Zucchini, geraspelt
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1 Karotte, geraspelt
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1 Paprika, gewürfelt
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1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
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2 EL Olivenöl oder Butter
- Für den Kräuterdip:
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200 g Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
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2 EL frische, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
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1 Knoblauchzehe, gepresst
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1 TL Zitronensaft
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
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Milch und Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Geraspeltes Gemüse und Frühlingszwiebel unterheben.
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Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Teig hineingeben und ca. 5–7 Minuten goldbraun braten.
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Mit Pfannenwender in Stücke teilen, weitere 5 Minuten braten.
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Für den Dip: Alle Zutaten vermengen und kaltstellen.
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Schmarrn mit Kräuterdip servieren.
Notes
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Gemüse je nach Saison oder Vorrat variierbar (z. B. Brokkoli, Spinat, Mais).
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Vegane Variante mit pflanzlicher Milch und Apfelmus.
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Käse oder zusätzliche Gewürze sorgen für mehr Geschmack.
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Schmarrn lässt sich gut einfrieren, Dip bitte frisch zubereiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht, Brunch
- Method: In der Pfanne braten
- Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
