Description
Dieser Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten ist ein mediterranes Highlight, das frische Aromen und herzhafte Gnocchi kombiniert. Das Rezept bietet eine perfekte Balance zwischen knusprigen Gnocchi, saftigen Tomaten und cremigem Feta. Ideal für warme Sommertage, als Beilage oder als Hauptgericht beim Grillen.
Ingredients
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
200 g Cherrytomaten, halbiert
150 g Feta, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1–2 Handvoll Rucola oder Babyspinat (optional)
2 EL Olivenöl (zum Braten)
Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico oder Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
Salz und Pfeffer
Instructions
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Vorbereitung: Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Feta zerbröseln, Rucola waschen und trocken schütteln. Kräuter hacken.
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Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Gnocchi darin bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten. Etwas abkühlen lassen.
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Salat mischen: In einer großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Rucola/Spinat und Kräuter vermengen. Gebratene Gnocchi und Feta vorsichtig unterheben.
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Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln. Über den Salat geben und alles gut durchmengen.
Notes
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Aufbewahrung: Luftdicht verpackt hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
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Meal Prep: Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
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Variationen: Feta kann durch Mozzarella oder eine vegane Käsealternative ersetzt werden. Auch gebratene Kichererbsen oder Pasta sind eine tolle Option für Variationen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat, Mediterran, Sommergericht
- Method: Braten, Mischen
- Cuisine: Mediterran
