Description

Dieses Gnocchi Salat Rezept ist ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für den Sommer oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Der Salat kombiniert zarte Gnocchi mit frischen Zutaten wie Gurken, Tomaten und Kräutern – eine perfekte Wahl, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem lecker schmecken soll.

Ingredients

500 g Gnocchi

1 Gurke

200 g Kirschtomaten

1 rote Zwiebel

50 g Rucola

100 g Feta-Käse

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)

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Instructions

Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.
Während die Gnocchi kochen, schneide die Gurke in kleine Würfel, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Zwiebel in feine Ringe.
In einer großen Schüssel die gekochten Gnocchi, Gurken, Tomaten, Zwiebeln und den Rucola vermengen.
Den Feta-Käse in kleine Stücke bröckeln und hinzufügen.
Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

Der Gnocchi Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Für eine warme Variante die Gnocchi einfach vor dem Servieren erwärmen, traditionell wird der Salat jedoch kalt serviert.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 5-10 Minuten
Category: Salat
Method: Kochen, Mischen
Cuisine: Mediterran, Italienisch