Description

Grüne Spargelsuppe ist eine köstliche, cremige Vorspeise, die den zarten Geschmack von frischem grünen Spargel betont. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Aromen, ist diese Suppe perfekt für jede Mahlzeit. Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist sie ideal für den Frühling und passt zu jeder Gelegenheit.

Ingredients

500g grüner Spargel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

750ml Gemüsebrühe

100ml Sahne

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eine Prise Muskatnuss (optional)

Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

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Instructions

Schneide den Spargel in kleine Stücke und entferne die holzigen Enden.
Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten lang.
Gib den Spargel hinzu und brate ihn für 2-3 Minuten an.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse es 15-20 Minuten köcheln.
Püriere die Suppe bis sie glatt ist und rühre die Sahne ein.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nach Belieben garnieren.

Notes

Für eine vegane Variante ersetze die Sahne durch Kokosmilch.
Die Suppe kann mit frischen Kräutern wie Estragon oder Thymian verfeinert werden.
Für eine cremigere Konsistenz füge eine kleine Kartoffel hinzu.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Vorspeise, Suppe
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch