Description
Gyoza, auch bekannt als japanische Potsticker, sind knusprige und zarte Teigtaschen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Gemüse. Dieses Rezept kombiniert eine harmonische Mischung aus Hähnchen, Kohl und Gewürzen in einem dünnen Teig – ideal zum Braten, Dampfen oder Kochen. Serviere sie mit einer selbstgemachten Dipsauce für einen authentischen japanischen Genuss. Einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar, ist Gyoza ein köstliches Gericht für jeden Anlass.
Ingredients
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 200 ml kochendes Wasser
Für die Füllung:
- 300 g Hähnchenbrust, fein gehackt oder gemahlen
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 2–3 EL Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2–3 cm frischer Ingwer, gerieben
- 200 g Chinakohl, fein gehackt
Zum Braten:
- 1 EL neutrales Öl
- 4 EL Wasser
- 1 TL geröstetes Sesamöl
Für die Dipsauce:
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL ungewürzter Reisessig
- 1 1/2 TL geröstetes Sesamöl
- Ein Spritzer Chiliöl (optional)
Instructions
- Teig vorbereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das kochende Wasser über die Mischung gießen und mit Essstäbchen oder einem Löffel umrühren, bis es abgekühlt genug ist, um es zu kneten. Den Teig 10 Minuten lang auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. In zwei gleich große Stücke teilen, zu Rollen formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: In einer Schüssel das gehackte Hähnchen, Natron, Speisestärke, Salz, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Wasser gut vermengen, bis die Mischung klebrig wird. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chinakohl hinzufügen und gut vermischen.
- Dumplings formen: Jede Teigrolle in 16 gleich große Stücke teilen (insgesamt 32 Stücke). Jedes Stück zu einer Kugel rollen und dann zu einem dünnen Kreis von ca. 8 cm Durchmesser flachdrücken. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Teigkreise geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, die Teigkreise in der Mitte falten und die Ränder mit kleinen Falten verschließen, sodass die Teigtasche die Form eines Halbmonds erhält.
- Dumplings braten: Neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Dumplings in die Pfanne geben, sodass sie sich nicht berühren. Ca. 2 Minuten braten, bis der Boden goldbraun wird. Vorsichtig das Wasser in die Pfanne gießen, abdecken und ca. 5-7 Minuten dampfen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Dumplings durchgegart sind. Zum Schluss das Sesamöl über die Dumplings träufeln und eine weitere Minute braten, um die Böden knusprig zu machen.
- Dipsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chiliöl (optional) vermengen.
- Servieren: Die Dumplings auf einen Teller geben und mit der Dipsauce servieren.
- Prep Time: 1 Stunde
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise, Snack
- Method: Braten, Dampfen
- Cuisine: Japanisch
