Description
Himbeer-Schokoladenkekse sind die perfekte Kombination aus süßer Schokolade und fruchtig-säuerlichen Himbeeren. Mit einem weichen, saftigen Kern und leicht knusprigen Rändern sind sie ein unwiderstehlicher Genuss. Schnell und einfach gebacken, eignen sie sich ideal als Snack, zum Kaffee oder als Geschenk aus der Küche.
Ingredients
- 230g Butter (weich)
- 200g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 360g Mehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 150g frische Himbeeren, grob gehackt
- 250g Schokoladenchips (Zartbitter oder Vollmilch)
Instructions
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Butter-Zucker-Masse geben.
- Himbeeren und Schokoladenchips vorsichtig unterheben.
- Teig mit einem Esslöffel in kleinen Portionen aufs Backblech setzen.
- 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Auf dem Blech leicht abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Weiße Schokolade: Für eine süßere Variante dunkle Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen.
- Glutenfrei: Glutenfreies Mehl verwenden.
- Vegan: Butter durch Margarine und Eier durch Ei-Ersatz ersetzen.
- Himbeer-Marmelade: Statt frischer Himbeeren Himbeer-Marmelade leicht unterrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Backen, Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: International
