Description

Johannisbeer Muffins sind eine köstliche, saftige Leckerei, die mit frischen Johannisbeeren zubereitet wird. Diese fluffigen Muffins vereinen den süßen und leicht säuerlichen Geschmack der Beeren und eignen sich perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch. Probieren Sie dieses einfache Rezept und genießen Sie ein unwiderstehliches Gebäck!

Ingredients

250 g Mehl

100 g Zucker

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

2 Eier

125 g Butter (weich)

150 ml Milch

150 g Johannisbeeren

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier, weiche Butter, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins etwas abkühlen lassen und auf ein Gitter stellen. Optional mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren.

Notes

Variationen: Ersetzen Sie die Johannisbeeren durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren für eine neue Geschmacksrichtung.
Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage. Sie können die Muffins auch gut einfrieren (bis zu 3 Monate).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten
Category: Muffins, Frühstück, Snack, Nachmittagskaffee
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, Europäisch