Description
Kaiserschmarrn ist ein fluffiges, traditionelles österreichisches Gericht, das perfekt für Frühstück, Brunch oder als Dessert geeignet ist. Dieses einfache Rezept kombiniert nur wenige Zutaten für eine luftige Textur. Genieße es mit Puderzucker, Mandeln oder Fruchtsauce für einen köstlichen Genuss. Ob mit Rosinen, Nüssen oder einer süßen Sauce – dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich beeindrucken.
Ingredients
- 150 g Mehl
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 25 g Butter
- Puderzucker (ca. 20 g)
- Optional: 20 g gehobelte Mandeln oder Rosinen
- Optional: Vanillesauce oder Fruchtsauce zum Servieren
Instructions
- Eier trennen. Eigelbe in eine große Schüssel geben und Eiweiße in einen tiefen Behälter.
- Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch zu den Eigelben geben. Das Mehl sieben und zum Teig hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Hälfte des Teigs hineingießen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Den Teig mit einem Spatel in Stücke zerteilen.
- Falls nötig, etwas länger auf jeder Seite braten, um sicherzustellen, dass der Teig durchgegart ist. Den Vorgang mit der restlichen Butter und dem Teig wiederholen.
- Mit Puderzucker, gehobelten Mandeln oder Rosinen servieren und optional mit Vanillesauce oder Fruchtsauce verfeinern.
Notes
- Aufbewahrung: Kaiserschmarrn schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, eventuell etwas Butter hinzufügen, um die fluffige Textur zu bewahren.
- Vegane Option: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier und verwende pflanzliche Milch für eine vegane Version.
- Variationen: Füge Rosinen hinzu oder serviere mit einer Fruchtsauce wie Himbeer- oder Erdbeersauce für zusätzlichen Geschmack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück, Brunch, Dessert
- Method: In der Pfanne gebraten
- Cuisine: Österreichisch
