Description

Genieße den fluffigen, goldbraunen Kaiserschmarrn nach diesem originalen Rezept. Mit steif geschlagenem Eiweiß und einer Karamellkruste wird dieser klassische Tiroler Klassiker zum perfekten Wohlfühlessen. Ideal für ein schnelles, süßes Mittagessen oder Dessert, das mit Puderzucker bestreut und mit Vanillesoße oder Fruchtkompott serviert wird.

Ingredients

4 Eier

150 g Mehl

300 ml Vollmilch

½ TL Salz

40 g Butter oder Butterschmalz

1 TL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

2 EL Puderzucker zum Bestreuen

Optional: Rosinen (in Rum oder Fruchtsaft eingeweicht) oder Mandelstifte

Optional: Vanillesoße oder Fruchtkompott zum Servieren

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Instructions

Eier trennen: Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Eischnee unterheben: Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Teig anbraten: In einer großen Pfanne Öl und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig hineingießen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Teig wenden: Den Teig vorsichtig in zwei Hälften teilen, wenden und weitere 5 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Teig zerreißen: Den Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und weitere 2–3 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
Servieren: Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit Vanillesoße oder Fruchtkompott servieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten