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Klassischer cremiger Käsekuchen nach Papas Rezept


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  • Author: Laura
  • Total Time: mind. 4 Stunden (besser über Nacht)
  • Yield: 12–14 Stücke
  • Diet: Vegetarian

Description

Klassischer cremiger Käsekuchen nach Papas Rezept – ein traditionelles, einfaches Rezept für den perfekten deutschen Käsekuchen mit Mürbeteigboden und einer luftigen Quarkfüllung. Ideal für Backanfänger und Liebhaber von cremigen Desserts. Dieses Rezept garantiert einen saftigen, zarten Käsekuchen, der Kindheitserinnerungen weckt.


Ingredients

  • Für eine Springform (26 cm Durchmesser):
  • Boden:
  • 275 g Mehl

  • 125 g Butter

  • 1 Ei

  • 1 TL Vanillepaste (alternativ 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker)

  • 75 g Zucker

  • 2 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)

  • Füllung:
  • 1 kg Quark (500 g Magerquark + 500 g 20%-iger Quark)

  • 200 g Zucker

  • 5 Eier (getrennt)

  • 40 g Speisestärke

  • 1 EL Vanillepaste

  • 1 EL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)

  • 6 EL Sahne

  • 4 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)


Instructions

  • Springform einfetten. Für den Mürbeteigboden Mehl, Zucker, Salz, Ei, Zitronenabrieb, Vanillepaste und Butter mit Knethaken, dann mit den Händen zu Teig verkneten. 30 Min. kaltstellen.

  • Teig ausrollen, in Form geben, Rand formen, mit Gabel einstechen, kaltstellen.

  • Ofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen.

  • Eiweiß mit 2 EL Zucker steif schlagen. Quark mit Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillepaste, Sahne, Öl, Speisestärke glatt rühren. Geschlagenes Eiweiß unterheben (erst die Hälfte, dann vorsichtig die restliche).

  • Füllung in Form geben.

  • 25 Min. backen, dann 1 cm Rand einschneiden. Weitere 30–35 Min. backen. Im ausgeschalteten Ofen mit offener Tür 30 Min. ruhen lassen, dann komplett auskühlen. Kalt stellen.

Notes

  • Für lockere Konsistenz Eiweiß unterheben.

  • Rand einschneiden verhindert Risse.

  • Kuchen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank frisch.

  • Vor dem Servieren 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  • Prep Time: ca. 45 Minuten
  • Cook Time: ca. 1 Stunde
  • Category: Dessert, Kuchen, Gebäck
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch, Hausmannskost