Description
Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola ist ein köstliches, leichtes Gericht, das perfekt die Aromen von frischen Zutaten und knusprigen Gnocchis vereint. Schnell und einfach zubereitet, eignet sich dieser Salat sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage. Mit seiner Kombination aus weichen Gnocchis, süßen Kirschtomaten und cremigem Mozzarella ist er ein Genuss für den Gaumen – ideal für alle, die italienische Küche lieben.
Ingredients
500 g frische Gnocchi
200 g Kirschtomaten
125 g Mozzarella (idealerweise Büffelmozzarella)
50 g Rucola
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter (optional)
1 EL Balsamico-Essig (optional)
Instructions
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Die Gnocchis in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
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Die Gnocchis abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Während die Gnocchis braten, die Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
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Sobald die Gnocchis fertig sind, aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
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Die Gnocchis in einer großen Schüssel mit den Kirschtomaten, dem Mozzarella und dem Rucola vermengen.
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Mit Salz, Pfeffer und optional italienischen Kräutern würzen und nach Wunsch den Balsamico-Essig hinzufügen.
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Alles gut vermengen und sofort servieren.
Notes
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Vegane Option: Ersetze den Mozzarella durch veganen Käse oder lasse ihn ganz weg.
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Proteinreiche Variante: Füge gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzu, um den Salat noch sättigender zu machen.
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Der Salat schmeckt auch hervorragend mit frischem Basilikum oder Oregano anstelle von italienischen Kräutern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat, Hauptgericht, Beilage
- Method: Braten, Kochen
- Cuisine: Italienisch
