Description
Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen kombiniert zart gegarte, dann zerdrückte und goldbraun gebackene Kartoffeln mit einer cremigen, frischen Sauce und knackigem Gemüse. Dieses einfache Rezept ist perfekt als Beilage für Grillabende, Picknicks oder Fleischgerichte. Schnell zubereitet, vielseitig anpassbar und sowohl warm als auch kalt ein Genuss.
Ingredients
- Für den Salat:
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500 g kleine Kartoffeln mit Schale
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50 g Butterflocken
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Salz
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½ bis 1 Gurke, in kleinen Würfeln (ca. 0,5 mm)
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1 Bundzwiebel oder 1 Zwiebel, fein gehackt
- Für die Sauce:
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2 EL Mayonnaise
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150 g Rahmjoghurt (griechische Art)
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½ Zitrone, Saft
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2 TL Senf
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1–2 Knoblauchzehen, gepresst
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½ Bund Dill, gehackt
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½ Bund Petersilie, gehackt
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Kartoffeln in Salzwasser ca. 20–30 Minuten weich garen. Mit Messer einstechen, sind sie weich, Wasser abgießen.
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Gegarte Kartoffeln auf mit Backpapier belegtes Blech geben. Große Kartoffeln halbieren oder vierteln. Flach drücken mit Stampfer oder Glasboden. Butterflocken verteilen, gut salzen.
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Ohne Vorheizen bei 180 °C Heißluft (200 °C Ober-/Unterhitze) 40–50 Minuten knusprig backen.
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Für Sauce: Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Gurken und Zwiebel unterrühren.
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Knusprige Kartoffeln mit Sauce und Gemüse mischen, sofort servieren.
Notes
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Salat lässt sich leicht mit Speck, Feta, Radieschen oder Paprika variieren.
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Für vegane Variante Mayonnaise und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
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Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
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Knusprigkeit lässt sich durch kurzes Aufbacken im Ofen oder Pfanne wiederherstellen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Salat, Beilage
- Method: Backen, Kochen, Mischen
- Cuisine: Deutsch, Modern
