Description
Kohlrouladen sind ein beliebter Klassiker der deutschen Küche, bei dem zarte Kohlblätter mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Reis gefüllt und in einer aromatischen Tomatensauce geschmort werden. Dieses köstliche Gericht ist ideal für Familienessen oder besondere Anlässe und verkörpert den wahren Geschmack traditioneller deutscher Hausmannskost.
Ingredients
1 Kopf Weißkohl
500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
100 g Reis
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
2 EL Öl zum Anbraten
500 ml Tomatensauce
200 ml Brühe
1 TL Zucker
1 TL Essig
2 Lorbeerblätter
Instructions
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Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
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Äußere Kohlblätter rund um den Strunk vorsichtig abtrennen. Die Blätter kurz blanchieren, bis sie weich sind, und dann abkühlen lassen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
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Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Reis und Ei in die Hackfleischmischung geben und gut vermengen.
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Einen Löffel der Füllung in die Mitte eines Kohlblattes geben und das Blatt zu einer Rolle formen.
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Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kohlrouladen rundherum anbraten.
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Tomatensauce, Brühe, Zucker, Essig und Lorbeerblätter hinzufügen. Abdecken und die Rouladen 60–90 Minuten schmoren lassen.
Notes
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Für eine vegetarische Variante kann die Füllung durch Gemüse, Tofu oder Seitan ersetzt werden.
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Wer es schärfer mag, kann Chili oder frische Paprikaschoten in die Füllung einarbeiten.
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Für eine andere Textur kann anstelle von Reis auch Quinoa oder Couscous verwendet werden.
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Kohlrouladen schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
