Description
Räuberschnitzel ist ein köstliches Ofengericht, bei dem Schnitzel mit einer würzigen Gemüse- und Specksoße überzogen und im Ofen gebacken werden. Mit minimalem Aufwand und vielseitigen Variationen eignet sich dieses Gericht perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Partygericht.
Ingredients
- 4 Schnitzel à 150 g (Pute, Schwein oder Hähnchen)
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
- 4–5 Gewürzgurken
- 100 g durchwachsener Speck (oder roher Schinken)
- 200 g Schmand (alternativ Crème fraîche oder Sahne)
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Thymian (gerebelt)
- 2 TL Paprika edelsüß
- 400 ml Geflügelfond (oder entsprechender Fond je nach Fleischwahl)
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C (350°F) Umluft vor. Tupfe das Fleisch trocken, würze es von beiden Seiten mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer und lege es in eine ofenfeste Form.
- Gemüse schneiden: Entkerne die Paprika und schneide sie in Streifen. Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch klein. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel. Hacke die Petersilie.
- Speck anbraten: Brate den Speck in einer großen Pfanne an. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und schwitze alles kurz an.
- Gemüse hinzufügen: Gib Paprika, Pilze und Gewürzgurken in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und röste alles ebenfalls kurz an.
- Soße zubereiten: Gib das Tomatenmark in die Pfanne und röste es kurz an. Lösche es mit dem Fond ab und rühre den Schmand ein. Lasse alles für ein paar Minuten einköcheln.
- Backen: Verteile die Gemüsemischung über dem Fleisch in der ofenfesten Form und gare das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 25-30 Minuten.
- Servieren: Streue vor dem Servieren die gehackte Petersilie über das Gericht.
Notes
- Du kannst das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es vor dem Servieren einfach im Ofen.
- Für eine schärfere Variante kannst du Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
