Description

Dieser Vanille-Käsekuchen ist ein echtes Meisterwerk mit einer cremigen Quark-Frischkäse-Füllung und einem knusprigen Keksboden. Einfach zuzubereiten und immer ein Hit bei jeder Gelegenheit – ob bei Familienfesten, gemütlichen Nachmittagen oder als besonderes Dessert. Der Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren und überzeugt durch seinen zarten, vanilligen Geschmack.

Ingredients

200 g Butterkekse

100 g Butter

800 g Quark (20 % Fett)

200 g Frischkäse

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 TL Zitronensaft

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Instructions

Zerbrösele die Butterkekse fein, entweder in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel. Schmelze die Butter und vermenge sie gut mit den Keksbröseln, bis eine homogene Masse entsteht.
Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und verteile die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig darauf. Drücke sie fest und stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.
Vermenge in einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft zu einer glatten Masse. Ein Handmixer sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig wird.
Gib die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden und streiche sie glatt.
Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60–70 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Kuchen in der Mitte fest wird.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle ihn danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.

Notes

Variationen: Für eine fruchtige Variante kannst du frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren auf den Kuchen geben oder eine Fruchtsoße hinzufügen. Wer Schokolade liebt, kann etwas Kakaopulver in die Quarkmasse einrühren oder Schokoladenstückchen unterheben. Eine vegane Variante ist ebenfalls möglich, indem du pflanzlichen Quark und Frischkäse verwendest und die Eier durch Apfelmus oder eine andere pflanzliche Alternative ersetzt.
Aufbewahrung: Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, wo er 3–4 Tage frisch bleibt. Sollte er länger haltbar sein, kannst du ihn auch einfrieren. Nach dem Auftauen bleibt der Kuchen genauso lecker.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60–70 Minuten
Category: Kuchen, Dessert
Method: 12 Portionen
Cuisine: Backen