Name: Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Vietnamesisch inspiriert
Ingredients: Für Sommerrollen:; 12 Reispapierblätter; 100 g dünne Reisnudeln; 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten; 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten; 100 g Rotkohl, fein gehobelt; 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze; 1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat; 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional); Für Erdnussdip:; 3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig); 2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig oder Limettensaft; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack); 1–2 EL warmes Wasser (zur Konsistenzanpassung)

Description

Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip – ein frisches, leichtes und vielseitiges Rezept für heiße Tage. Perfekt als gesunder Snack, leichtes Mittagessen oder Partyhit. Cremiger Erdnussdip sorgt für das gewisse Extra. Schnell zubereitet und ideal zum Teilen!

Ingredients

Für Sommerrollen:
12 Reispapierblätter
100 g dünne Reisnudeln
1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
100 g Rotkohl, fein gehobelt
1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat
150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional)
Für Erdnussdip:
3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig oder Limettensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
1–2 EL warmes Wasser (zur Konsistenzanpassung)

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Instructions

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. Kräuter abzupfen und ebenfalls waschen.
Erdnussdip anrühren: Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig/Limettensaft, Honig/Ahornsirup und Sriracha/Chiliflocken in einer Schüssel vermischen. Warmes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Reispapierblätter kurz in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, aber nicht zerreißen.
Reispapier mit Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und optional Garnelen oder Tofu belegen, Seiten einklappen und von unten nach oben straff rollen.
Sommerrollen frisch mit Erdnussdip servieren und genießen.

Notes

Sommerrollen möglichst frisch servieren, da Reispapier sonst weich und klebrig wird.
Optional kannst du Garnelen durch Tofu, Hähnchenbrust oder gebratene Pilze ersetzen.
Für mehr Würze kannst du dem Dip Knoblauch oder Ingwer hinzufügen.
Sommerrollen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht einfrieren oder aufwärmen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 5 Minuten (Reisnudeln und Dip)
Category: Vorspeise,Snack,Leichtes Mittagessen
Method: Rollen wickeln,Kochen (Reisnudeln),Dip zubereiten (Rühren)
Cuisine: Vietnamesisch inspiriert,Asiatisch,Frisch & gesund