Description
Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist gesundes Wohlfühlessen, das in nur 40 Minuten zubereitet wird. Zarter Lachs in würziger Zitronen-Butter-Sauce wird zusammen mit goldbraun gerösteten Kartoffeln und knackigem Brokkoli serviert – ideal für schnelles Abendessen oder leichtes Mittagessen.
Ingredients
4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Butter
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
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Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen, auf Backblech verteilen, ca. 25–30 Minuten backen, bis außen knusprig, innen weich. Gelegentlich wenden.
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Brokkoli in kochendem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen, mit Salz würzen.
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Lachsfilets mit Salz, Pfeffer würzen, Saft und Schale einer Zitrone darauf träufeln.
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In kleiner Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch anbraten, Senf, Honig, Saft der zweiten Zitrone einrühren, abschmecken.
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Pfanne mit Öl erhitzen, Lachsfilets darin 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind und goldbraune Kruste haben.
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Zitronenbutter über Lachs gießen, 1 weitere Minute in Pfanne erwärmen, damit sich Aromen verbinden.
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Lachsfilets mit Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren, sofort servieren.
Notes
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Lachs kann auch im Ofen gegart werden: Lachsfilets auf Backblech legen, mit Zitronenbutter beträufeln, bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen.
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Vegetarische Variante: Lachs durch gebratene Auberginen- oder Zucchinischeiben ersetzen.
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Kartoffeln knuspriger machen: Nach Schneiden mit etwas Backpulver bestäuben, dann wie gewohnt zubereiten.
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Gericht im Voraus zubereiten: Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten, Lachs frisch braten.
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Für größere Gruppen: Zutatenmengen anpassen, Gericht in mehreren Pfannen oder auf mehreren Backblechen zubereiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Backen
- Cuisine: Deutsch
