Description
Ein klassisches deutsches Gericht: Zarte Schweinemedaillons in cremiger Champignon Rahmsoße serviert mit hausgemachten Spätzle. Perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Sonntagsessen. Ein einfaches und leckeres Rezept, das geschmacklich und optisch überzeugt.
Ingredients
- Für 4 Portionen:
- Medaillons:
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4 Schweinemedaillons (à ca. 150 g)
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2 EL Öl oder Butter zum Braten
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Salz und Pfeffer zum Würzen
- Champignon Rahmsoße:
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250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
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1 Zwiebel, gewürfelt
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2 EL Butter
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1 TL Mehl (zum Andicken)
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250 ml Sahne
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150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
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1 TL Senf
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1 TL Paprika (optional)
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Frische Petersilie zum Garnieren
- Spätzle:
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250 g Mehl
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2 Eier
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100 ml Wasser
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1 TL Salz
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Etwas Butter zum Anbraten
Instructions
Spätzle:
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Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
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Salzwasser zum Kochen bringen.
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Teig portionsweise durch Spätzlebrett oder -hobel ins kochende Wasser drücken. Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit Schaumlöffel herausnehmen.
Medaillons:
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Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
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Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen.
Champignon Rahmsoße:
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Butter in Pfanne schmelzen, Zwiebeln glasig anbraten. Champignons hinzufügen, weich braten.
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Mehl über Champignons streuen und umrühren.
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Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen. Senf, Paprika, Salz, Pfeffer zugeben.
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Medaillons zurück in die Soße geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Mit Petersilie garnieren.
Anrichten:
Spätzle auf Teller geben, Medaillons darauf platzieren und mit Champignonrahmsoße übergießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
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Für eine vegetarische Variante Medaillons durch vegetarische Schnitzel oder Seitan ersetzen.
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Andere Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Steinpilze können der Soße eine besondere Note geben.
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Fertige Spätzle können verwendet werden, am besten vor dem Servieren in Butter angebraten.
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Soße bei Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht, Fleischgericht, deutsches Rezept
- Method: Braten, Kochen, Schmoren
- Cuisine: Deutsche Küche
