Description
Neapolitanischer Pizzateig ist die ideale Grundlage für authentische, handgemachte Pizzas. Mit nur wenigen Zutaten und einer perfekten Technik sorgt dieser Teig für eine luftige, knusprige Kruste, die Ihre Pizzabeläge ideal trägt. Ein Muss für Pizza-Fans!
Ingredients
500g (3 ½ Tassen) italienisches „00“ Mehl
325ml (1 1/3 Tassen) lauwarmes Wasser
10g (2 Teelöffel) Meersalz
2g (1 Teelöffel) Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl (optional)
Instructions
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In einer kleinen Schüssel Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
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In einer großen Rührschüssel das „00“ Mehl und das Meersalz vermengen.
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Die Hefemischung zum Mehl gießen und mit einem Holzlöffel vermengen, bis sich ein Teig bildet.
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Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche übertragen und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Olivenöl nach Wunsch für einen reicheren Teig hinzufügen.
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Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens 1-2 Stunden ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
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Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig herunterdrücken und in kleinere Portionen teilen.
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Den Teig für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
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Den Ofen auf 250°C vorheizen und einen Pizzastein oder ein Backblech im Ofen erwärmen.
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Den Teig ausrollen, mit Belägen belegen und 7-10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
Notes
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Aufbewahrung/Wiedererwärmen: Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Übrig gebliebene Pizza lässt sich für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und lässt sich im Ofen für 5-7 Minuten bei 180°C wieder aufwärmen.
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Variationen: Vollkornmehl, glutenfreie Mehlmischung oder Kräuter wie Basilikum im Teig für zusätzlichen Geschmack.
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Fermentation: Für besten Geschmack den Teig auch über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 7-10 Minuten
- Category: Pizza
- Method: Handgefertigt, Kneten und Ruhen lassen, Backen
- Cuisine: Italienisch
