Description
Orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen vereint Aromen aus Orient und ist einfach zuzubereiten. Dieses Gericht kombiniert Auberginen, Paprika, Datteln und Walnüsse zu einer harmonischen Mischung aus herzhaft, süß und würzig. Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Zimt verleihen dem Gericht Tiefe und Wärme.
Ingredients
1 große Aubergine
Salz
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
25 g Datteln
25 g Walnüsse
Olivenöl
1 Dose passierte Tomaten
0,5 TL Chiliflocken
0,25 TL Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
Instructions
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Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und nach 10 Minuten mit Küchenpapier abtupfen.
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Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten und in kleine Stücke bzw. Ringe schneiden. Datteln entsteinen und grob hacken.
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Walnüsse in Olivenöl anrösten und beiseite stellen.
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Aubergine, Paprika und Frühlingszwiebeln in der Pfanne für 3 Minuten anbraten.
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Passierte Tomaten, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
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Datteln, Walnüsse, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und für 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Notes
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Vegan: Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.
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Proteinreich: Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
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Schärfer: Mehr Chiliflocken oder frische Chili verwenden.
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Mit Reis: Auf Basmatireis servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Pfanne
- Cuisine: Orientalisch
