Description
Die orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen ist ein aromatisches, gesundes Gericht, das mit Auberginen, Paprika, Datteln und Walnüssen verfeinert wird. Eine perfekte Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten – ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Ingredients
2 mittelgroße Auberginen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Zucker
6 Datteln, entsteint und klein geschnitten
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
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Vorbereitung der Auberginen: Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
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Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
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Auberginen hinzufügen: Die vorbereiteten Auberginenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
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Gewürze und Zucker: Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprikapulver, Kurkuma und Zucker hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.
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Datteln und Walnüsse: Datteln und Walnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
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Garnieren und Servieren: Das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
Notes
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Mit Hühnchen: Für eine proteinreichere Variante gebratenes Hühnchen oder Lamm hinzufügen.
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Mit Couscous oder Reis: Ideal als Beilage zu Couscous oder Reis.
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Mit anderen Nüssen: Mandeln oder Cashewnüsse statt Walnüsse verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20–25 Minuten
- Category: 40 MinutenVegetarisch, Hauptgericht, Gesund
- Method: Anbraten, Kochen
- Cuisine: Orientalisch, Mediterran
