Description
Frischer orientalischer Rote Linsensalat mit cremigem Feta, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dieses leichte, gesunde Rezept verbindet würzige Aromen wie Kreuzkümmel, Zimt und Paprika mit einer erfrischenden Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette – perfekt als Mittagessen, Beilage oder Meal-Prep. Schnell zubereitet, proteinreich und vielseitig wandelbar.
Ingredients
200 g rote Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
150 g Feta, zerbröselt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Minze, gehackt
1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Zimt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Linsen kochen: Rote Linsen in einem Sieb abspülen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
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Gemüse schneiden: Paprika, Gurke, Zwiebel sowie Petersilie und Minze fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
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Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
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Salat vermengen: Abgekühlte Linsen zum Gemüse geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
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Feta untermischen: Zerbröselten Feta vorsichtig unterheben und den Salat vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Notes
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Linsen nicht zu lange kochen, damit sie nicht matschig werden.
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Für vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käseersatz ersetzen oder weglassen.
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Salat in luftdichtem Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Optional Granatapfelkerne für zusätzliche Frische und Farbe hinzufügen.
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Perfekt als Meal-Prep geeignet und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat, Vorspeise, Beilage, Meal-Prep
- Method: Kochen, Mischen
- Cuisine: Orientalisch, Nahöstlich, Gesund
