Description

Pancake Mini Muffins sind die perfekte Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und praktischen Muffins. Dieses schnelle und einfache Rezept ist ideal für ein Frühstück oder einen Snack. Mit einer Vielzahl an Variationen, wie frischen Beeren oder Schokoladenstückchen, lässt sich dieses Rezept nach Belieben anpassen und bietet ein köstliches Ergebnis in nur 20 Minute

Ingredients

1 ½ Tassen Mehl

½ Tasse Zucker

2 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

1 Tasse Buttermilch

1 großes Ei

3 Esslöffel geschmolzene Butter

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Optional: ½ Tasse Blaubeeren oder Schokoladenstückchen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Ofen auf 180 °C vorheizen und Mini-Muffin-Blech einfetten oder Papierförmchen verwenden.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermengen.
Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
Optional: Blaubeeren oder Schokoladenstückchen einmischen.
Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. zur Hälfte).
10-12 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Aufbewahrung: Luftdicht bei Raumtemperatur für 2–3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Aufwärmen: Muffins im Ofen bei 160 °C für 5–10 Minuten aufwärmen oder in der Mikrowelle.
Variationen: Mit frischen Beeren, Schokoladenstückchen oder Nüssen für eine besondere Note. Für eine glutenfreie oder vegane Version die entsprechenden Zutaten verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10–12 Minuten
Category: Frühstück, Snack
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, International