Description
Entdecke dieses köstliche, vegane Pilz-Quiche-Rezept mit Dinkelmehl-Mürbteig, Räuchertofu, Hafersahne und frischen Pilzen. Die perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und nährstoffreichen Zutaten macht diese Quiche ideal für jede Gelegenheit – ob warm oder kalt, sie wird garantiert ein Genuss!
Ingredients
- Für den Belag:
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100 ml Hafersahne
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150 g Räuchertofu
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Salz & Pfeffer
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300 g Pilze (frisch nach Verfügbarkeit)
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2 mittelgroße Zwiebeln
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3 EL Olivenöl
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1 Zweig Petersilie
- Für den Mürbteig:
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250 g Dinkelmehl
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50 ml Olivenöl
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50 ml Wasser
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½ TL Salz
Instructions
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Teig herstellen: Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weder krümelig noch klebrig sein.
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Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
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Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
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Füllung zubereiten: Tofu und Hafersahne zu einer glatten Masse pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pilze und Zwiebeln anbraten: Pilze in Scheiben schneiden und Zwiebeln würfeln. Beides im Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mischen: Pilz-Zwiebel-Mischung mit der Tofu-Hafersahne-Masse vermengen.
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Teig ausrollen: Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen, dabei den Rand hochziehen.
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Füllung einfüllen: Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
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Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
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Verfeinern: Vor dem Servieren mit frisch gezupfter Petersilie bestreuen.
Notes
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Pilzarten: Für Abwechslung können verschiedene Pilzsorten wie Champignons, Shiitake oder Austernpilze verwendet werden.
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Kräuter: Statt Petersilie können auch Thymian oder Rosmarin verwendet werden.
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Nüsse: Für mehr Biss können gehackte Walnüsse oder Pinienkerne zur Füllung hinzugefügt werden.
- Prep Time: 1 Stunde (inkl. Ruhezeit für den Teig)
- Cook Time: 30–40 Minuten
- Category: Quiche, Vegan, Herzhaft
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
