Description
Dieses vegane Pilz-Gulasch Bourguignon ist eine köstliche pflanzliche Variante des klassischen französischen Eintopfs. Mit aromatischen Pilzen, Rotwein, Gemüse und einer cremigen Soße wird dieses herzhafte Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt serviert mit cremigem Kartoffelpüree – ideal für ein gemütliches, veganes Abendessen.
Ingredients
- 300 g Pilze (z. B. Champignons oder braune Pilze)
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 100 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
- Pilz-Gulasch zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Pilze, Karotten, Erbsen, Thymian und Tomatenmark hinzufügen und alles gut anbraten.
- Soße anrühren: Rotwein und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Pflanzliche Milch und Maisstärke vermischen und in die Soße einrühren.
- Kartoffelpüree herstellen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit pflanzlicher Milch und Gewürzen zu einem cremigen Püree stampfen.
- Servieren: Das Pilz-Gulasch auf das Kartoffelpüree geben und mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.
Notes
- Süßkartoffeln statt Kartoffeln: Verwende Süßkartoffeln für ein leicht süßeres Püree.
- Andere pflanzliche Milch: Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du Kokosmilch oder Hafermilch verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht, Eintopf
- Method: Kochen, Schmoren
- Cuisine: Vegan, Französisch
