Description
Diese Quinoa Bowl mit Süßkartoffeln ist ein gesundes, schnelles und vielseitiges Gericht, das perfekt für Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep geeignet ist. Die Kombination aus nussigem Quinoa, karamellisierten Süßkartoffeln und einem cremigen Tahini-Cashewjoghurt-Dressing macht sie zu einem köstlichen und sättigenden Mahlzeit, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Ingredients
50 g Quinoa (gekocht)
50 g Babyspinat (gewaschen)
250 g Süßkartoffeln (in Scheiben geschnitten)
2 rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
2 gekochte Rote Bete (in Scheiben geschnitten)
Öl, Gewürze (nach Wahl)
Tahini
Cashewjoghurt
Zitronensaft
Salz
Instructions
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Quinoa vorbereiten: Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und gemäß Packungsanweisung kochen.
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Gemüse rösten: Süßkartoffelscheiben und Zwiebelstreifen mit Öl und Gewürzen vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C für etwa 20 Minuten rösten.
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Anrichten: Quinoa in einer Schüssel anrichten und mit Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Zwiebeln und Roter Bete belegen.
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Dressing zubereiten: Tahini, Cashewjoghurt, Zitronensaft und Salz verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kurz vor dem Servieren über die Bowl geben.
Notes
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Variationen: Statt Quinoa können auch Hirse oder Couscous verwendet werden. Kichererbsen oder Tofu erhöhen den Proteingehalt. Für eine nicht-vegane Version kann Hähnchen oder Feta hinzugefügt werden.
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Aufbewahrung: Diese Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep und bleibt 2–3 Tage frisch, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dressing sollte separat aufbewahrt werden.
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Würze nach Belieben mit Paprika, Kreuzkümmel oder Sojasauce für eine asiatische Variante.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Rösten, Kochen
- Cuisine: Vegan, Gesund
