Description

Genieße dieses klassische Ratatouille-Rezept, das mit frischem Sommergemüse, aromatischen Kräutern und einer leichten Zubereitung begeistert. Ein gesundes, vegetarisches Gericht, das perfekt zu Beilagen oder als eigenständiges Mahlzeit passt. Ideal für eine glutenfreie, kalorienbewusste Ernährung.

Ingredients

1 Aubergine

1 Zucchini

1 Paprika

1 Zwiebel

2 Tomaten

2 Knoblauchzehen

1–2 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Thymian

1 TL getrocknetes Basilikum

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

Frisches Basilikum (optional, zum Garnieren)

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Instructions

Gemüse vorbereiten: Schneide alle Gemüsesorten in gleich große Würfel. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Aromaten anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten an.
Gemüse kochen: Füge Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten hinzu. Mische die Kräuter und Gewürze unter und koche alles 15-20 Minuten, bis das Gemüse zart wird.
Simmern lassen: Reduziere die Hitze und lasse das Gericht weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Garnieren und servieren: Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Notes

Variationen: Du kannst Kichererbsen, Linsen oder Tofu hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Auch eine Schärfe kann durch Chili oder Cayennepfeffer erreicht werden. Für eine leckere Käsekruste empfiehlt sich geriebener Parmesan oder veganer Käse.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich das Ratatouille 3-4 Tage. Es lässt sich auch problemlos einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht, Beilage
Method: Anbraten, Kochen
Cuisine: Französisch