Description
Rhabarber-Baiser-Kuchen ist die perfekte Mischung aus frischem, säuerlichem Rhabarber und süßem, knusprigem Baiser. Dieses Rezept vereint den intensiven Geschmack von Rhabarber mit einer zarten, buttrigen Teigschicht und einer goldbraunen Baiserkruste. Der Kuchen ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ideal für alle, die die Balance zwischen süß und sauer lieben!
Ingredients
500 g Rhabarber
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
3 Eiweiße
200 g Zucker (für den Baiser)
Instructions
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Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 200 g Zucker und Vanillezucker kochen, bis der Rhabarber weich wird. Abkühlen lassen.
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Teig herstellen: Mehl, Butter, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Springform geben. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten vorbacken, bis der Teig leicht goldbraun ist.
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Baiser zubereiten: Eiweiße steif schlagen und 200 g Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester Baiser entsteht.
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Füllen und backen: Den abgekühlten Rhabarber auf den vorgebackenen Teig geben und den Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen für 20-25 Minuten bei 180°C weiterbacken, bis der Baiser goldbraun ist.
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Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst.
Notes
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Variationen: Statt Rhabarber kannst du auch Äpfel, Kirschen oder Erdbeeren verwenden. Für eine vegane Variante, ersetze Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen.
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Teigvariationen: Du kannst auch einen Hefeteig anstelle des Mürbeteigs verwenden, um eine weichere Textur zu erhalten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
