Description
Rinderbraten mit Schmorgemüse ist ein klassisches, herzhaftes Gericht der deutschen Küche. Zartes, saftiges Rindfleisch wird langsam im Ofen geschmort und mit aromatischem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln kombiniert. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen, wird dieses Rezept durch seine einfache Zubereitung und tiefen Aromen überzeugen.
Ingredients
1,2 kg Rinderbraten
3 Karotten
2 Zwiebeln
2 Selleriestangen
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 Glas Rotwein (250 ml)
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
4 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
Instructions
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Den Rinderbraten rundherum salzen und pfeffern. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
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Die Karotten, Sellerie und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
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Im selben Bräter das vorbereitete Gemüse anbraten, bis es leicht Farbe nimmt. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
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Den Rotwein in den Bräter gießen und die Bratreste vom Boden lösen. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.
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Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen, den Deckel aufsetzen und alles im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
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Nach der Garzeit den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und das Schmorgemüse nach Belieben pürieren, um eine Sauce zu erhalten.
Notes
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Kräuter: Rosmarin oder Majoran können zusätzlich für mehr Kräutergeschmack verwendet werden.
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Gemüsevariationen: Karotten können durch Pastinaken oder Süßkartoffeln ersetzt werden.
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Saucen: Für eine kräftigere Sauce kann Sahne oder ein Schuss Balsamico hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 2,5 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
